Cheval Blanc Paris & Dior Spa Cheval Blanc Paris ★★★★★

La Samaritaine, rendue à la vie

La maison occupe une partie du grand magasin de la Samaritaine, sur le quai du Louvre, ensemble emblématique du Paris commerçant resté fermé pendant de longues années avant une restauration d'ampleur. L'architecte Édouard François et le décorateur Peter Marino ont mené le projet, l'un sur le bâtiment, l'autre sur les intérieurs, avec une intervention contemporaine qui assume sa présence tout en respectant les structures anciennes. Le résultat est l'un des projets patrimoniaux les plus discutés et les plus aboutis de Paris.

Des chambres et des suites sur la Seine

L'hébergement se répartit entre chambres et suites, avec une proportion de suites inhabituellement élevée. L'orientation est l'atout majeur : les volumes donnent sur la Seine, le Pont-Neuf, l'île de la Cité et les toits du Louvre, dans l'un des panoramas les plus reconnaissables de la capitale. La décoration signée Peter Marino associe art contemporain, matériaux précieux et couleurs franches, loin du registre attendu des palaces parisiens. Les animaux sont acceptés.

Plénitude et les autres tables

La restauration est l'un des sommets de l'adresse. Plénitude, dirigé par le chef Arnaud Donckele, est distingué de trois étoiles au guide Michelin et propose une cuisine construite autour des sauces et des jus. Le Tout-Paris offre une brasserie contemporaine avec vue, Langosteria apporte son répertoire de produits de la mer venu de Milan, et Limbar, l'adresse sucrée et salée du rez-de-chaussée, se visite aussi sans dormir sur place. Peu de maisons parisiennes réunissent quatre lieux de ce niveau.

Le spa Dior et la piscine de trente mètres

L'espace bien-être est occupé par un spa Dior, avec cabines de soins, sauna et salle de remise en forme, organisé autour d'une piscine de trente mètres. Cette longueur est exceptionnelle à Paris, où les bassins d'hôtel dépassent rarement quinze mètres, et elle transforme le séjour pour ceux qui nagent quotidiennement.

Entre le Louvre, le Pont-Neuf et les Halles

L'emplacement est au centre historique exact de Paris. Le Louvre est voisin, le Pont-Neuf mène à l'île de la Cité et à la Sainte-Chapelle, le jardin des Tuileries commence un peu plus haut sur le quai, et la rive gauche, avec Saint-Germain-des-Prés, se rejoint en traversant le fleuve. Le quartier des Halles, le Marais et la rue de Rivoli sont accessibles à pied, et le métro Pont-Neuf est en bas de l'immeuble.

Pourquoi cette adresse figure dans notre sélection

Nous la retenons pour la conjonction d'un projet patrimonial majeur, d'une décoration signée qui ose sortir des codes, d'une table trois étoiles et d'un bassin que rien n'égale dans Paris. Elle s'adresse au voyageur qui vient chercher le plus haut niveau parisien, qui tient à la vue sur la Seine, et qui compte dîner plusieurs soirs dans la maison sans jamais manger deux fois la même chose.