La Réserve Paris Hotel & Spa

Un club privé déguisé en palace, avenue Gabriel

L'avenue Gabriel longe les jardins des Champs-Élysées, entre la Concorde et le rond-point : une adresse de diplomates, sans commerce ni terrasse, où l'on ne passe que si l'on y va. La Réserve y occupe un hôtel particulier de 1854 dont la façade ne dit rien de ce qu'elle abrite. À l'intérieur, Jacques Garcia a composé un décor de maison habitée plutôt que d'hôtel : boiseries, tentures, cuir de Cordoue, parquet de Versailles, antiquités et objets Art déco, avec la densité qui est sa signature. Quarante clés au total, une porte cochère, un accueil qui vous appelle par votre nom : la maison assume de fonctionner comme un club.

Pourquoi nous l'avons retenu

Parce que le format est rare. Quarante clés, dont vingt-cinq suites, cela veut dire qu'une majorité des clients dort dans un appartement et non dans une chambre. Parce que la table n'est pas un argument secondaire : Le Gabriel appartient au très petit nombre de restaurants d'hôtel parisiens jugés au plus haut niveau. Et parce que le spa, avec sa piscine de seize mètres, règle le point faible habituel des hôtels particuliers du 8e arrondissement, qui manquent presque toujours de volume en sous-sol.

Pourquoi cet emplacement

On est à l'angle de deux Paris. D'un côté les jardins des Champs-Élysées, le Petit Palais et le pont Alexandre III à cinq minutes de marche ; de l'autre le Faubourg Saint-Honoré et la Concorde, guère plus loin. L'avantage est le silence : pas de commerce sous les fenêtres, des jardins en vis-à-vis, une circulation contenue. La limite est exactement la même : le quartier ne vit pas le soir, et il faut traverser vers le 1er ou le 7e pour dîner ailleurs qu'à l'hôtel. La station de métro la plus proche demande quelques minutes de marche.

L'essentiel en bref

• Prix : Luxe

• Ambiance : hôtel particulier, décor Jacques Garcia, esprit de club privé

• Chambres : quarante clés, soit quinze chambres et vingt-cinq suites, de quarante à deux cent vingt-cinq mètres carrés

• Idéal pour : un séjour à deux, une longue étape parisienne en suite, les voyageurs qui partent avec leur chien

• Notre coup de cœur : la piscine de seize mètres, rarissime à cette adresse du 8e

• Table : Le Gabriel, la table gastronomique de Jérôme Banctel, et La Pagode de Cos, sa brasserie de classiques bordelais revisités

• Équipements : spa Nescens, piscine intérieure, salle de sport, conciergerie, voiturier, chiens acceptés

• À proximité : jardins des Champs-Élysées (1 min à pied), Petit Palais et pont Alexandre III (5 min), Grand Palais (10 min), place de la Concorde (10 min), avenue Montaigne (15 min)

Deux tables, un seul chef

Jérôme Banctel signe les deux restaurants de la maison, ce qui est inhabituel et se sent dans la cohérence de l'ensemble. Le Gabriel est la salle gastronomique, une cuisine française nourrie de voyages, jugée au plus haut niveau par le guide rouge. La Pagode de Cos joue une partition plus détendue autour des classiques bordelais revisités ; son nom renvoie aux pagodes du château Cos d'Estournel, dans le Médoc. La carte des vins penche, sans surprise, vers Bordeaux.

Quinze chambres, vingt-cinq suites

La proportion est inversée par rapport à l'usage, et c'est ce qui définit l'adresse. Les plus petites unités font déjà quarante mètres carrés, la plus grande deux cent vingt-cinq, avec vue sur les jardins ou sur les toits. Le décor est le même partout, dense et chaud, très éloigné du minimalisme hôtelier contemporain. Les chiens sont admis ; la maison n'est en revanche pas pensée pour les familles nombreuses.

Le spa Nescens et sa piscine

Le spa occupe le sous-sol avec une piscine intérieure de seize mètres, des cabines de soin et une salle de sport. C'est l'équipement qui départage les maisons du quartier. On y descend tôt le matin, avant le service du petit-déjeuner, ou en fin d'après-midi après une journée de marche entre les jardins et le Faubourg.