Maison Delano Paris ★★★★★

Un hôtel particulier de 1734 derrière son porche

La maison occupe une demeure du 8e arrondissement bâtie en 1734, dont la rénovation a conservé les éléments d'origine : moulures, plafonds peints, cheminées de marbre, parquet en point de Hongrie et escalier monumental. L'architecte d'intérieur Lázaro Rosa Violán a travaillé en contrepoint de ce décor historique, avec un vocabulaire clair et peu de mobilier, ponctué d'œuvres contemporaines. On entre par un porche puis par une cour, ce qui met immédiatement à distance l'agitation du quartier.

Cinquante-six chambres et suites en blanc et beige

L'établissement compte cinquante-six chambres et suites, dont dix-neuf suites. Toutes dépassent trente mètres carrés, presque toutes disposent d'une douche et d'une baignoire, et donnent soit sur la cour intérieure, soit sur la rue. La palette reste volontairement sobre pour laisser les volumes et les moulures s'exprimer. La suite présidentielle concentre les plus beaux éléments de la demeure, cheminée de marbre et plafond peint compris. L'enregistrement peut se faire directement en chambre.

La table du patio, confiée à Dani García

Le restaurant s'installe dans la cour-patio et a été confié au chef andalou Dani García, qui y a ouvert sa première adresse parisienne. La cuisine est méditerranéenne et espagnole, servie en continu du petit-déjeuner au dîner, avec une cuisine ouverte où l'on voit travailler les poissons et les bouillons. C'est un vrai restaurant de destination, et non une salle de petit-déjeuner déguisée.

Un bar ouvert sur la ville

Le bar accueille aussi les non-résidents en soirée et programme des DJ le week-end. L'ambiance y est plus détendue que dans le reste de la maison, héritage assumé de la marque et de ses origines balnéaires. Pour un séjour parisien, cela signifie une adresse qui vit le soir sans qu'il soit nécessaire de sortir.

Madeleine, Concorde et Faubourg Saint-Honoré

La rue d'Anjou place la maison à quelques minutes à pied de la Madeleine, de la place de la Concorde, du Faubourg Saint-Honoré et de ses maisons de couture. Les Tuileries, l'Élysée et les grands magasins du boulevard Haussmann sont accessibles à pied, et les gares comme les aéroports se rejoignent facilement grâce aux transferts organisés par la conciergerie, qui gère aussi billetterie de musée, massages en chambre et coiffeur à la demande. Les animaux sont accueillis.

Pourquoi cette maison figure dans notre sélection

Nous cherchions à Paris une adresse de très haut niveau qui ne soit pas un palace de boulevard. Maison Delano coche les trois critères qui comptent pour nous : un bâtiment historique authentique et documenté, une signature décorative claire, et une table portée par un chef d'envergure internationale. Elle s'adresse au voyageur exigeant sur le cadre et sur la cuisine, qui veut être au cœur du 8e sans en subir le bruit.